La Galette des Rois, la recette la plus douce de ces fêtes

Noël Recettes JUNE 02, 2025
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Les fêtes de Noël sont remplies de traditions familiales, qui se transmettent de génération en génération.

Le début de ces journées si festives et familiales est marqué par le rituel de décorer la maison avec des motifs de Noël, de monter le sapin et de faire la crèche tous ensemble. Et au cours de Noël, apparaissent beaucoup d’autres traditions comme : les repas copieux et faits maison des grands-mères, les chants de Noël pendant les repas, les polvorones et les raisins du réveillon.

Et pour terminer cette si belle période de l’année, il ne peut pas manquer la Galette des Rois.

Chez muy mucho, nous voulons faire partie de ce dernier rituel et t’inviter à célébrer l’arrivée des Rois Mages et la fin des fêtes avec notre recette de la Galette des Rois.

On commence ?

Quand on entre dans la cuisine, il faut garder à l’esprit que l’affection et le dévouement sont deux ingrédients fondamentaux pour que la recette réussisse. De même, pour cette galette, il nous faudra quelques ingrédients supplémentaires :

Les fêtes de Noël sont remplies de traditions familiales, qui se transmettent de génération en génération.

Le début de ces journées si festives et familiales est marqué par le rituel de décorer la maison avec des motifs de Noël, de monter le sapin et de faire la crèche tous ensemble. Et au cours de Noël, apparaissent beaucoup d’autres traditions comme : les repas copieux et faits maison des grands-mères, les chants de Noël pendant les repas, les polvorones et les raisins du réveillon.

Et pour terminer cette si belle période de l’année, il ne peut pas manquer la Galette des Rois.

Chez muy mucho, nous voulons faire partie de ce dernier rituel et t’inviter à célébrer l’arrivée des Rois Mages et la fin des fêtes avec notre recette de la Galette des Rois.

On commence ?

Quand on entre dans la cuisine, il faut garder à l’esprit que l’affection et le dévouement sont deux ingrédients fondamentaux pour que la recette réussisse. De même, pour cette galette, il nous faudra quelques ingrédients supplémentaires :

Ingrédients

Pour le premier levain :

75 g de farine de force

75 g d'eau

10 g de levure de boulanger pressée

Pour la deuxième pâte :

250 g de farine de force

45 g de sucre

20 g de beurre

2 g de sel

1 œuf

3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

85 g de lait

Pour la garniture :

300 ml de crème fouettée

Pour décorer :

1 cuillère à soupe de sucre perlé

1 cuillère à soupe d'amandes concassées

Orange confite

Ingrédients

Pour le premier levain :

75 g de farine de force

75 g d'eau

10 g de levure de boulanger pressée

Pour la deuxième pâte :

250 g de farine de force

45 g de sucre

20 g de beurre

2 g de sel

1 œuf

3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

85 g de lait

Pour la garniture :

300 ml de crème fouettée

Pour décorer :

1 cuillère à soupe de sucre perlé

1 cuillère à soupe d'amandes concassées

Orange confite

Voici une recette traditionnelle du dessert, mais aussi bien la garniture que les garnitures pour décorer peuvent varier selon les goûts de la personne qui le prépare ou des invités. 

Maintenant, tout est prêt pour profiter du processus de préparation de ce doux tant attendu par tous le 6 janvier.

Étape 1. Tout d'abord, nous devons préparer la pâte du roscón. La pâtisserie est très précise, c'est pourquoi il est essentiel de suivre la recette à la lettre et de ne pas se tromper dans les quantités de chaque ingrédient. Pour la première pâte, il faut prendre un bol et y diluer la levure dans l'eau. Une fois complètement diluée, on ajoute la farine jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pour obtenir le résultat souhaité, il faut couvrir la pâte avec un torchon sec et laisser reposer 30 minutes.

Étape 2. Pour la deuxième pâte, il faut utiliser une machine à pétrir. On y met le sucre, le sel, le beurre préalablement ramolli à température ambiante, et le lait. On mélange tous les ingrédients, puis on ajoute enfin l'œuf et la farine. Une fois tous les ingrédients réunis, pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. À ce stade, il faut joindre la pâte reposée précédemment à celle que nous venons de préparer et pétrir l'ensemble pendant cinq minutes de plus. N'oublie pas d'introduire la fève et la figurine du roi pour couronner celui qui la trouvera. 

Étape 3. On place la pâte, formée des deux précédentes, dans un bol et on la couvre avec un linge propre et sec. On laisse reposer et fermenter jusqu'à ce qu'elle double de volume. Pour cela, il faut placer le bol dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air.

Voici une recette traditionnelle du dessert, mais aussi bien la garniture que les garnitures pour décorer peuvent varier selon les goûts de la personne qui le prépare ou des invités. 

Maintenant, tout est prêt pour profiter du processus de préparation de ce doux tant attendu par tous le 6 janvier.

Étape 1. Tout d'abord, nous devons préparer la pâte du roscón. La pâtisserie est très précise, c'est pourquoi il est essentiel de suivre la recette à la lettre et de ne pas se tromper dans les quantités de chaque ingrédient. Pour la première pâte, il faut prendre un bol et y diluer la levure dans l'eau. Une fois complètement diluée, on ajoute la farine jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pour obtenir le résultat souhaité, il faut couvrir la pâte avec un torchon sec et laisser reposer 30 minutes.

Étape 2. Pour la deuxième pâte, il faut utiliser une machine à pétrir. On y met le sucre, le sel, le beurre préalablement ramolli à température ambiante, et le lait. On mélange tous les ingrédients, puis on ajoute enfin l'œuf et la farine. Une fois tous les ingrédients réunis, pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. À ce stade, il faut joindre la pâte reposée précédemment à celle que nous venons de préparer et pétrir l'ensemble pendant cinq minutes de plus. N'oublie pas d'introduire la fève et la figurine du roi pour couronner celui qui la trouvera. 

Étape 3. On place la pâte, formée des deux précédentes, dans un bol et on la couvre avec un linge propre et sec. On laisse reposer et fermenter jusqu'à ce qu'elle double de volume. Pour cela, il faut placer le bol dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air.

Étape 4. Une fois que la pâte a doublé de volume, nous devons la placer sur une surface de travail plate, préalablement farinée, pour la dégazer en la pétrissant avec les mains. Une fois que nous avons retiré l'air de la pâte, nous devons poser la boule sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ensuite, nous insérons délicatement les doigts au centre de la boule pour former le trou du roscón. Très lentement, nous allons l'agrandir jusqu'à obtenir la taille qui nous plaît le plus.

Étape 5. Lorsque nous avons la forme désirée pour notre roscón, il faut battre un œuf dans une assiette et badigeonner toute la surface. Encore une fois, il faut laisser la pâte doubler de volume dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air.

Étape 6. Après le temps de levée de la pâte, nous badigeonnons à nouveau avec l'œuf restant. Nous disposons les oranges confites sur la pâte et saupoudrons les amandes ainsi que le sucre perlé. Si nous avons changé les garnitures, nous procédons de la même manière avec ces ingrédients. Une fois la décoration du roscón terminée, nous le mettons dans le four préchauffé à 190º et le cuisons pendant environ 25-30 minutes.

Étape 4. Une fois que la pâte a doublé de volume, nous devons la placer sur une surface de travail plate, préalablement farinée, pour la dégazer en la pétrissant avec les mains. Une fois que nous avons retiré l'air de la pâte, nous devons poser la boule sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ensuite, nous insérons délicatement les doigts au centre de la boule pour former le trou du roscón. Très lentement, nous allons l'agrandir jusqu'à obtenir la taille qui nous plaît le plus.

Étape 5. Lorsque nous avons la forme désirée pour notre roscón, il faut battre un œuf dans une assiette et badigeonner toute la surface. Encore une fois, il faut laisser la pâte doubler de volume dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air.

Étape 6. Après le temps de levée de la pâte, nous badigeonnons à nouveau avec l'œuf restant. Nous disposons les oranges confites sur la pâte et saupoudrons les amandes ainsi que le sucre perlé. Si nous avons changé les garnitures, nous procédons de la même manière avec ces ingrédients. Une fois la décoration du roscón terminée, nous le mettons dans le four préchauffé à 190º et le cuisons pendant environ 25-30 minutes.

Étape 7. Et nous voilà à la dernière étape : le laisser refroidir. Une fois à température ambiante, nous le coupons transversalement pour pouvoir y insérer la garniture choisie à l’aide d’une poche à douille cannelée. Dans notre cas, la crème chantilly.

Il ne reste plus qu’à le présenter joliment et s’asseoir à table avec nos proches pour savourer notre roscón.

Étape 7. Et nous voilà à la dernière étape : le laisser refroidir. Une fois à température ambiante, nous le coupons transversalement pour pouvoir y insérer la garniture choisie à l’aide d’une poche à douille cannelée. Dans notre cas, la crème chantilly.

Il ne reste plus qu’à le présenter joliment et s’asseoir à table avec nos proches pour savourer notre roscón.

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