El Roscó de Reis, la recepta més dolça d’aquestes festes

Navidad Recetas JUNE 02, 2025
Tornar al blog

Les festes nadalenques estan plenes de tradicions familiars, que es transmeten de generació en generació.

L'inici d'aquests dies tan festius i familiars està marcat pel ritual d'adornar la casa amb motius nadalencs, muntar l'arbre i fer el Pessebre tots junts. I durant el transcurs del Nadal, van apareixent moltes més tradicions com: els àpats copiosos i casolans de les àvies, els nadales a les sobretaules, els polvorons i les raïms de cap d'any.

I per acabar aquesta època tan bonica de l'any, no pot faltar el Tortell de Reis.

A muy mucho, volem formar part d'aquest últim ritual i convidar-te a celebrar l'arribada dels Reis Mags i la fi de les festes amb la nostra recepta del Tortell.

Comencem?

Quan entrem a la cuina hem de tenir en compte que l'afecte i la dedicació són dos ingredients fonamentals perquè la recepta surti bé. Igualment, per a aquest tortell, ens faran falta alguns ingredients més:

Les festes nadalenques estan plenes de tradicions familiars, que es transmeten de generació en generació.

L'inici d'aquests dies tan festius i familiars està marcat pel ritual d'adornar la casa amb motius nadalencs, muntar l'arbre i fer el Pessebre tots junts. I durant el transcurs del Nadal, van apareixent moltes més tradicions com: els àpats copiosos i casolans de les àvies, els nadales a les sobretaules, els polvorons i les raïms de cap d'any.

I per acabar aquesta època tan bonica de l'any, no pot faltar el Tortell de Reis.

A muy mucho, volem formar part d'aquest últim ritual i convidar-te a celebrar l'arribada dels Reis Mags i la fi de les festes amb la nostra recepta del Tortell.

Comencem?

Quan entrem a la cuina hem de tenir en compte que l'afecte i la dedicació són dos ingredients fonamentals perquè la recepta surti bé. Igualment, per a aquest tortell, ens faran falta alguns ingredients més:

Ingredients

Per a la primera massa mare:

75 g de farina de força

75 g d’aigua

10 g de llevat de pa prensat

Per a la segona massa:

250 g de farina de força

45 g de sucre

20 g de mantega

2 g de sal

1 ou

3 cullerades d’aigua de flor d’oranger

85 g de llet

Per al farcit:

300 ml de nata muntada

Per decorar:

1 cullerada de sucre perlado

1 cullerada d’ametlla trossejada

Taronja confitada

Ingredients

Per a la primera massa mare:

75 g de farina de força

75 g d’aigua

10 g de llevat de pa prensat

Per a la segona massa:

250 g de farina de força

45 g de sucre

20 g de mantega

2 g de sal

1 ou

3 cullerades d’aigua de flor d’oranger

85 g de llet

Per al farcit:

300 ml de nata muntada

Per decorar:

1 cullerada de sucre perlado

1 cullerada d’ametlla trossejada

Taronja confitada

Aquesta és una recepta tradicional del postre, però tant el farcit com els toppings per decorar, poden variar segons els gustos de la persona que el prepara o dels convidats. 

Ara sí, ja està tot llest per gaudir del procés d’elaboració d’aquest dolç tan esperat per tothom el dia 6 de gener.

Pas 1. En primer lloc, hem d’elaborar la massa del tortell. La rebosteria és molt precisa, per això és clau seguir la recepta exhaustivament i no equivocar-nos en les quantitats de cada ingredient. Per a la primera massa, hem de prendre un bol i diluir-hi la llevadura amb l’aigua. Quan ja està totalment diluïda, afegim la farina fins a aconseguir una massa homogènia. Per obtenir el resultat que busquem, hem de tapar la massa amb un drap sec i deixar reposar 30 minuts.

Pas 2. Per a la segona massa, hem d’utilitzar una màquina d’amassar. Hi introduïm el sucre, la sal, la mantega prèviament estovada a temperatura ambient i la llet. Barregem tots els ingredients i, finalment, afegim l’ou i la farina. Un cop tenim tots els ingredients junts, amassem fins a obtenir una massa llisa i elàstica. En aquest punt, hem d’unir la massa que havíem deixat reposar abans amb aquesta que acabem d’elaborar i amassar el conjunt durant cinc minuts més. No t’oblidis d’introduir la fava i la figureta del rei per coronar qui la trobi. 

Pas 3. Col·loquem la massa, formada per les dues anteriors, en un bol i la tapem amb un drap net i sec. Deixem que reposi i fermenti fins a doblar el seu volum. Per aconseguir-ho, hem de situar el bol en un lloc càlid, allunyat de possibles corrents d’aire.

Aquesta és una recepta tradicional del postre, però tant el farcit com els toppings per decorar, poden variar segons els gustos de la persona que el prepara o dels convidats. 

Ara sí, ja està tot llest per gaudir del procés d'elaboració d'aquest dolç tan esperat per tothom el dia 6 de gener.

Pas 1. En primer lloc, hem d'elaborar la massa del roscó. La rebosteria és molt precisa, per això és clau seguir la recepta exhaustivament i no equivocar-nos en les quantitats de cada ingredient. Per a la primera massa, hem de prendre un bol i diluir-hi la llevadura amb l'aigua. Quan ja està totalment diluïda, afegim la farina fins a aconseguir una massa homogènia. Per aconseguir el resultat que busquem, hem de tapar la massa amb un drap sec i deixar reposar 30 minuts.

Pas 2. Per a la segona massa, hem d'utilitzar una màquina d'amassar. Hi introduïm el sucre, la sal, la mantega prèviament estovada a temperatura ambient i la llet. Barregem tots els ingredients i, finalment, afegim l'ou i la farina. Un cop tenim tots els ingredients junts, amassem fins a obtenir una massa llisa i elàstica. En aquest punt, hem d'ajuntar la massa que havíem deixat reposar abans amb aquesta que acabem d'elaborar i amassar el conjunt durant cinc minuts més. No t'oblidis d'introduir la fava i la figureta del rei per coronar qui la trobi. 

Pas 3. Col·loquem la massa, formada per les dues anteriors, en un bol i la tapem amb un drap net i sec. Deixem que reposi i fermenti fins a doblar el seu volum. Per aconseguir-ho, hem de situar el bol en un lloc càlid, allunyat de possibles corrents d'aire.

Pas 4. Un cop la massa hagi doblat el seu volum inicial, l'hem de col·locar sobre una superfície de treball plana, prèviament enfarinada, per desgasificar-la amassant amb les mans. Un cop hàgim aconseguit treure l'aire de la massa, hem de posar la bola sobre una safata de forn, folrada amb paper sulfuritzat. A continuació, introduïm amb cura els dits al centre de la bola per formar el forat del tortell. I molt a poc a poc, l'anirem engrandint fins que tingui la mida que més ens agradi.

Pas 5. Quan ja tenim la forma que desitgem per al nostre tortell, hem de batre un ou en un plat i pintar tota la superfície. De nou, hem de deixar que dobli el seu volum, en un lloc càlid sense corrents d'aire.

Pas 6. Passat el temps de llevat de la massa, pintem de nou amb l'ou restant. Col·loquem les taronges confitades a sobre de la massa i empolvorem les ametlles i també el sucre perlado. Si hem canviat els toppings, procedim de la mateixa manera amb aquests ingredients. Un cop acabat el procés de decoració del tortell, el introduïm al forn que hem preescalfat a 190º i el coem durant uns 25-30 minuts.

Pas 4. Un cop la massa hagi doblat el seu volum inicial, l'hem de col·locar sobre una superfície de treball plana, prèviament enfarinada, per desgasificar-la amassant amb les mans. Un cop hàgim aconseguit treure l'aire de la massa, hem de posar la bola sobre una safata de forn, folrada amb paper sulfuritzat. A continuació, introduïm amb cura els dits al centre de la bola per formar el forat del tortell. I molt a poc a poc, l'anirem engrandint fins que tingui la mida que més ens agradi.

Pas 5. Quan ja tenim la forma que desitgem per al nostre tortell, hem de batre un ou en un plat i pintar tota la superfície. De nou, hem de deixar que dobli el seu volum, en un lloc càlid sense corrents d'aire.

Pas 6. Passat el temps de llevat de la massa, pintem de nou amb l'ou restant. Col·loquem les taronges confitades a sobre de la massa i empolvorem les ametlles i també el sucre perlado. Si hem canviat els toppings, procedim de la mateixa manera amb aquests ingredients. Un cop acabat el procés de decoració del tortell, el introduïm al forn que hem preescalfat a 190º i el coem durant uns 25-30 minuts.

Pas 7. I ja som a l’últim pas: deixar-ho refredar. Un cop està a temperatura ambient, el tallem transversalment per poder introduir el farcit que hàgim triat amb l’ajuda d’una màniga pastissera amb broquet arrissat. En el nostre cas, la nata.

Només queda presentar-lo bonic i seure a taula amb els nostres per gaudir del nostre tortell.

Pas 7. I ja som a l’últim pas: deixar-ho refredar. Un cop està a temperatura ambient, el tallem transversalment per poder introduir el farcit que hàgim triat amb l’ajuda d’una màniga pastissera amb broquet arrissat. En el nostre cas, la nata.

Només queda presentar-lo bonic i seure a taula amb els nostres per gaudir del nostre tortell.

Inspira't amb el nostre blog Articles relacionats

VEURE-HO TOT