Il Roscón de Reyes, la ricetta più dolce di queste feste

Natale Ricette JUNE 02, 2025
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Le feste natalizie sono piene di tradizioni familiari, che si tramandano di generazione in generazione.

L'inizio di questi giorni così festosi e familiari è segnato dal rituale di decorare la casa con motivi natalizi, allestire l'albero e fare il presepe tutti insieme. E durante il corso del Natale, emergono molte altre tradizioni come: i pranzi abbondanti e casalinghi delle nonne, i canti natalizi dopo i pasti, i polvorones e l'uva di fine anno.

E per concludere questo periodo così bello dell'anno, non può mancare il Roscón de Reyes.

In muy mucho, vogliamo far parte di questo ultimo rituale e invitarti a celebrare l'arrivo dei Re Magi e la fine delle feste con la nostra ricetta del Roscón.

Cominciamo?

Quando entriamo in cucina dobbiamo tenere presente che l'affetto e la dedizione sono due ingredienti fondamentali affinché la ricetta riesca bene. Allo stesso modo, per questo roscón, ci serviranno alcuni ingredienti in più:

Le feste natalizie sono piene di tradizioni familiari, che si tramandano di generazione in generazione.

L'inizio di questi giorni così festosi e familiari è segnato dal rituale di decorare la casa con motivi natalizi, allestire l'albero e fare il presepe tutti insieme. E durante il corso del Natale, emergono molte altre tradizioni come: i pranzi abbondanti e casalinghi delle nonne, i canti natalizi dopo i pasti, i polvorones e l'uva di fine anno.

E per concludere questo periodo così bello dell'anno, non può mancare il Roscón de Reyes.

In muy mucho, vogliamo far parte di questo ultimo rituale e invitarti a celebrare l'arrivo dei Re Magi e la fine delle feste con la nostra ricetta del Roscón.

Cominciamo?

Quando entriamo in cucina dobbiamo tenere presente che l'affetto e la dedizione sono due ingredienti fondamentali affinché la ricetta riesca bene. Allo stesso modo, per questo roscón, ci serviranno alcuni ingredienti in più:

Ingredienti

Per il primo lievito madre:

75 g di farina forte

75 g di acqua

10 g di lievito di birra compresso

Per il secondo impasto:

250 g di farina forte

45 g di zucchero

20 g di burro

2 g di sale

1 uovo

3 cucchiai di acqua di fiori d'arancio

85 g di latte

Per il ripieno:

300 ml di panna montata

Per decorare:

1 cucchiaio di zucchero perlato

1 cucchiaio di mandorle tritate

Arancia candita

Ingredienti

Per il primo lievito madre:

75 g di farina forte

75 g di acqua

10 g di lievito di birra compresso

Per il secondo impasto:

250 g di farina forte

45 g di zucchero

20 g di burro

2 g di sale

1 uovo

3 cucchiai di acqua di fiori d'arancio

85 g di latte

Per il ripieno:

300 ml di panna montata

Per decorare:

1 cucchiaio di zucchero perlato

1 cucchiaio di mandorle tritate

Arancia candita

Questa è una ricetta tradizionale del dolce, ma sia il ripieno che i toppings per decorare possono variare a seconda dei gusti di chi lo prepara o degli ospiti. 

Ora sì, è tutto pronto per godersi il processo di preparazione di questo dolce tanto atteso da tutti il 6 gennaio.

Passo 1. Per prima cosa, dobbiamo preparare l'impasto del roscón. La pasticceria è molto precisa, quindi è fondamentale seguire la ricetta alla lettera e non sbagliare le quantità di ogni ingrediente. Per il primo impasto, prendiamo una ciotola e sciogliamo il lievito nell'acqua. Quando è completamente sciolto, aggiungiamo la farina fino a ottenere un impasto omogeneo. Per ottenere il risultato desiderato, dobbiamo coprire l'impasto con un panno asciutto e lasciarlo riposare per 30 minuti.

Passo 2. Per il secondo impasto, dobbiamo usare una macchina per impastare. In essa, mettiamo lo zucchero, il sale, il burro precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente e il latte. Mescoliamo tutti gli ingredienti e infine aggiungiamo l'uovo e la farina. Una volta uniti tutti gli ingredienti, impastiamo fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. A questo punto, dobbiamo unire l'impasto precedentemente riposato a questo che abbiamo appena preparato e impastare il tutto per altri cinque minuti. Non dimenticare di inserire la fava e la statuina del re per incoronare chi le trova. 

Passo 3. Mettiamo l'impasto, formato dai due precedenti, in una ciotola e lo copriamo con un panno pulito e asciutto. Lasciamo riposare e fermentare fino a raddoppiare il volume. Per farlo, dobbiamo posizionare la ciotola in un luogo caldo, lontano da correnti d'aria.

Questa è una ricetta tradizionale del dolce, ma sia il ripieno che i toppings per decorare possono variare a seconda dei gusti di chi lo prepara o degli ospiti. 

Ora sì, è tutto pronto per godersi il processo di preparazione di questo dolce tanto atteso da tutti il 6 gennaio.

Passo 1. Per prima cosa, dobbiamo preparare l'impasto del roscón. La pasticceria è molto precisa, quindi è fondamentale seguire la ricetta alla lettera e non sbagliare le quantità di ogni ingrediente. Per il primo impasto, prendiamo una ciotola e sciogliamo il lievito nell'acqua. Quando è completamente sciolto, aggiungiamo la farina fino a ottenere un impasto omogeneo. Per ottenere il risultato desiderato, dobbiamo coprire l'impasto con un panno asciutto e lasciarlo riposare per 30 minuti.

Passo 2. Per il secondo impasto, dobbiamo usare una macchina per impastare. In essa, mettiamo lo zucchero, il sale, il burro precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente e il latte. Mescoliamo tutti gli ingredienti e infine aggiungiamo l'uovo e la farina. Una volta uniti tutti gli ingredienti, impastiamo fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. A questo punto, dobbiamo unire l'impasto precedentemente riposato a questo che abbiamo appena preparato e impastare il tutto per altri cinque minuti. Non dimenticare di inserire la fava e la statuina del re per incoronare chi le trova. 

Passo 3. Mettiamo l'impasto, formato dai due precedenti, in una ciotola e lo copriamo con un panno pulito e asciutto. Lasciamo riposare e fermentare fino a raddoppiare il volume. Per farlo, dobbiamo posizionare la ciotola in un luogo caldo, lontano da correnti d'aria.

Passo 4. Una volta che l'impasto avrà raddoppiato il suo volume iniziale, dobbiamo posizionarlo su una superficie di lavoro piatta, precedentemente infarinata, per sgonfiarlo impastando con le mani. Una volta tolto l'aria all'impasto, dobbiamo mettere la palla su una teglia da forno, foderata con carta da forno. Successivamente, inseriamo con cura le dita al centro della palla per formare il buco del roscón. E molto lentamente, lo allarghiamo fino a raggiungere la misura che preferiamo.

Passo 5. Quando abbiamo già la forma desiderata per il nostro roscón, dobbiamo sbattere un uovo in un piatto e spennellare tutta la superficie. Di nuovo, dobbiamo lasciare che raddoppi il suo volume, in un luogo caldo senza correnti d'aria.

Passo 6. Trascorso il tempo di lievitazione dell'impasto, spennelliamo di nuovo con l'uovo rimasto. Mettiamo le arance candite sopra l'impasto e cospargiamo le mandorle e anche lo zucchero perlato. Se abbiamo cambiato i toppings, procediamo allo stesso modo con quegli ingredienti. Una volta terminato il processo di decorazione del roscón, lo mettiamo nel forno che abbiamo preriscaldato a 190º e lo cuociamo per circa 25-30 minuti.

Passo 4. Una volta che l'impasto avrà raddoppiato il suo volume iniziale, dobbiamo posizionarlo su una superficie di lavoro piatta, precedentemente infarinata, per sgonfiarlo impastando con le mani. Una volta tolto l'aria all'impasto, dobbiamo mettere la palla su una teglia da forno, foderata con carta da forno. Successivamente, inseriamo con cura le dita al centro della palla per formare il buco del roscón. E molto lentamente, lo allarghiamo fino a raggiungere la misura che preferiamo.

Passo 5. Quando abbiamo già la forma desiderata per il nostro roscón, dobbiamo sbattere un uovo in un piatto e spennellare tutta la superficie. Di nuovo, dobbiamo lasciare che raddoppi il suo volume, in un luogo caldo senza correnti d'aria.

Passo 6. Trascorso il tempo di lievitazione dell'impasto, spennelliamo di nuovo con l'uovo rimasto. Mettiamo le arance candite sopra l'impasto e cospargiamo le mandorle e anche lo zucchero perlato. Se abbiamo cambiato i toppings, procediamo allo stesso modo con quegli ingredienti. Una volta terminato il processo di decorazione del roscón, lo mettiamo nel forno che abbiamo preriscaldato a 190º e lo cuociamo per circa 25-30 minuti.

Passo 7. E siamo già all'ultimo passaggio: lasciarlo raffreddare. Una volta raggiunta la temperatura ambiente, lo tagliamo trasversalmente per poter inserire il ripieno scelto con l'aiuto di una sac à poche con bocchetta a stella. Nel nostro caso, la panna.

Non resta che presentarlo in modo carino e sedersi a tavola con i nostri cari per gustare il nostro roscón.

Passo 7. E siamo già all'ultimo passaggio: lasciarlo raffreddare. Una volta raggiunta la temperatura ambiente, lo tagliamo trasversalmente per poter inserire il ripieno scelto con l'aiuto di una sac à poche con bocchetta a stella. Nel nostro caso, la panna.

Non resta che presentarlo in modo carino e sedersi a tavola con i nostri cari per gustare il nostro roscón.

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