O Bolo-Rei, a receita mais doce destas festas

Navidad Recetas JUNE 02, 2025
Voltar ao blog

As festas de Natal estão cheias de tradições familiares, que vão passando de geração em geração.

O início destes dias tão festivos e familiares é marcado pelo ritual de decorar a casa com motivos natalícios, montar a árvore e fazer o Presépio todos juntos. E durante o decorrer do Natal, surgem muitas mais tradições como: as refeições fartas e caseiras das avós, os cânticos de Natal nas sobremesas, os polvorões e as uvas de fim de ano.

E para terminar esta época tão bonita do ano, não pode faltar o Bolo-Rei.

Na muy mucho, queremos fazer parte deste último ritual e convidar-te a celebrar a chegada dos Reis Magos e o fim das festas com a nossa receita do Bolo-Rei.

Começamos?

Quando entramos na cozinha, temos de ter em conta que o carinho e a dedicação são dois ingredientes fundamentais para que a receita corra bem. Igualmente, para este bolo-rei, vamos precisar de alguns ingredientes mais:

As festas de Natal estão cheias de tradições familiares, que vão passando de geração em geração.

O início destes dias tão festivos e familiares é marcado pelo ritual de decorar a casa com motivos natalícios, montar a árvore e fazer o Presépio todos juntos. E durante o decorrer do Natal, surgem muitas mais tradições como: as refeições fartas e caseiras das avós, os cânticos de Natal nas sobremesas, os polvorões e as uvas de fim de ano.

E para terminar esta época tão bonita do ano, não pode faltar o Bolo-Rei.

Na muy mucho, queremos fazer parte deste último ritual e convidar-te a celebrar a chegada dos Reis Magos e o fim das festas com a nossa receita do Bolo-Rei.

Começamos?

Quando entramos na cozinha, temos de ter em conta que o carinho e a dedicação são dois ingredientes fundamentais para que a receita corra bem. Igualmente, para este bolo-rei, vamos precisar de alguns ingredientes mais:

Ingredientes

Para a primeira massa mãe:

75 g de farinha de força

75 g de água

10 g de fermento de padeiro prensado

Para a segunda massa:

250 g de farinha de força

45 g de açúcar

20 g de manteiga

2 g de sal

1 ovo

3 colheres de sopa de água de flor de laranjeira

85 g de leite

Para o recheio:

300 ml de natas batidas

Para decorar:

1 colher de sopa de açúcar perlado

1 colher de sopa de amêndoa picada

Laranja cristalizada

Ingredientes

Para a primeira massa mãe:

75 g de farinha de força

75 g de água

10 g de fermento de padeiro prensado

Para a segunda massa:

250 g de farinha de força

45 g de açúcar

20 g de manteiga

2 g de sal

1 ovo

3 colheres de sopa de água de flor de laranjeira

85 g de leite

Para o recheio:

300 ml de natas batidas

Para decorar:

1 colher de sopa de açúcar perlado

1 colher de sopa de amêndoa picada

Laranja cristalizada

Esta é uma receita tradicional da sobremesa, mas tanto o recheio, como as coberturas para decorar, podem variar conforme os gostos de quem a prepara ou dos convidados. 

Agora sim, está tudo pronto para desfrutar do processo de elaboração deste doce tão esperado por todos no dia 6 de janeiro.

Passo 1. Em primeiro lugar, temos de preparar a massa do roscão. A pastelaria é muito precisa, por isso é fundamental seguir a receita rigorosamente e não errar nas quantidades de cada ingrediente. Para a primeira massa, devemos pegar uma tigela e dissolver nela o fermento na água. Quando estiver completamente dissolvido, adicionamos a farinha até obter uma massa homogénea. Para conseguir o resultado que procuramos, devemos tapar a massa com um pano seco e deixar repousar durante 30 minutos.

Passo 2. Para a segunda massa, devemos usar uma máquina de amassar. Nela, colocamos o açúcar, o sal, a manteiga previamente amolecida à temperatura ambiente e o leite. Misturamos todos os ingredientes e, por fim, adicionamos o ovo e a farinha. Depois de termos todos os ingredientes juntos, amassamos até obter uma massa lisa e elástica. Neste ponto, devemos juntar a massa que repousou anteriormente a esta que acabámos de preparar e amassar o conjunto durante mais cinco minutos. Não te esqueças de colocar o fava e a figura do rei para coroar quem os encontrar. 

Passo 3. Colocamos a massa, formada pelas duas anteriores, numa tigela e tapamos com um pano limpo e seco. Deixamos repousar e fermentar até dobrar de volume. Para isso, devemos colocar a tigela num local quente, longe de correntes de ar.

Esta é uma receita tradicional da sobremesa, mas tanto o recheio, como as coberturas para decorar, podem variar conforme os gostos de quem a prepara ou dos convidados. 

Agora sim, está tudo pronto para desfrutar do processo de elaboração deste doce tão esperado por todos no dia 6 de janeiro.

Passo 1. Em primeiro lugar, temos de preparar a massa do roscão. A pastelaria é muito precisa, por isso é fundamental seguir a receita rigorosamente e não errar nas quantidades de cada ingrediente. Para a primeira massa, devemos pegar uma tigela e dissolver nela o fermento na água. Quando estiver completamente dissolvido, adicionamos a farinha até obter uma massa homogénea. Para conseguir o resultado que procuramos, devemos tapar a massa com um pano seco e deixar repousar durante 30 minutos.

Passo 2. Para a segunda massa, devemos usar uma máquina de amassar. Nela, colocamos o açúcar, o sal, a manteiga previamente amolecida à temperatura ambiente e o leite. Misturamos todos os ingredientes e, por fim, adicionamos o ovo e a farinha. Depois de termos todos os ingredientes juntos, amassamos até obter uma massa lisa e elástica. Neste ponto, devemos juntar a massa que repousou anteriormente a esta que acabámos de preparar e amassar o conjunto durante mais cinco minutos. Não te esqueças de colocar o fava e a figura do rei para coroar quem os encontrar. 

Passo 3. Colocamos a massa, formada pelas duas anteriores, numa tigela e tapamos com um pano limpo e seco. Deixamos repousar e fermentar até dobrar de volume. Para isso, devemos colocar a tigela num local quente, longe de correntes de ar.

Passo 4. Uma vez que a massa tenha duplicado o seu volume inicial, devemos colocá-la numa superfície de trabalho plana, previamente enfarinhada, para desgasificar amassando com as mãos. Depois de conseguirmos tirar o ar da massa, devemos colocar a bola sobre um tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal. De seguida, introduzimos cuidadosamente os dedos no centro da bola para formar o buraco do bolo-rei. E muito devagar, vamos alargando até ter o tamanho que mais gostarmos.

Passo 5. Quando já temos a forma que desejamos para o nosso bolo-rei, temos de bater um ovo num prato e pincelar toda a superfície. Novamente, devemos deixar que duplique o seu volume, num local quente sem correntes de ar.

Passo 6. Passado o tempo de levedação da massa, pincelamos novamente com o ovo restante. Colocamos as laranjas cristalizadas por cima da massa e polvilhamos as amêndoas e também o açúcar perlado. Se tivermos mudado os toppings, procedemos da mesma forma com esses ingredientes. Depois de terminado o processo de decoração do bolo-rei, colocamo-lo no forno que pré-aquecemos a 190º e cozemos durante cerca de 25-30 minutos.

Passo 4. Uma vez que a massa tenha duplicado o seu volume inicial, devemos colocá-la numa superfície de trabalho plana, previamente enfarinhada, para desgasificar amassando com as mãos. Depois de conseguirmos tirar o ar da massa, devemos colocar a bola sobre um tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal. De seguida, introduzimos cuidadosamente os dedos no centro da bola para formar o buraco do bolo-rei. E muito devagar, vamos alargando até ter o tamanho que mais gostarmos.

Passo 5. Quando já temos a forma que desejamos para o nosso bolo-rei, temos de bater um ovo num prato e pincelar toda a superfície. Novamente, devemos deixar que duplique o seu volume, num local quente sem correntes de ar.

Passo 6. Passado o tempo de levedação da massa, pincelamos novamente com o ovo restante. Colocamos as laranjas cristalizadas por cima da massa e polvilhamos as amêndoas e também o açúcar perlado. Se tivermos mudado os toppings, procedemos da mesma forma com esses ingredientes. Depois de terminado o processo de decoração do bolo-rei, colocamo-lo no forno que pré-aquecemos a 190º e cozemos durante cerca de 25-30 minutos.

Passo 7. E já estamos no último passo: deixar arrefecer. Quando estiver à temperatura ambiente, cortamos transversalmente para poder introduzir o recheio que escolhermos com a ajuda de um saco de pasteleiro com bico frisado. No nosso caso, o chantilly.

Só falta apresentá-lo bonito e sentarmo-nos à mesa com os nossos para desfrutar do nosso bolo-rei.

Passo 7. E já estamos no último passo: deixar arrefecer. Quando estiver à temperatura ambiente, cortamos transversalmente para poder introduzir o recheio que escolhermos com a ajuda de um saco de pasteleiro com bico frisado. No nosso caso, o chantilly.

Só falta apresentá-lo bonito e sentarmo-nos à mesa com os nossos para desfrutar do nosso bolo-rei.

Inspira-te com o nosso blog Artigos relacionados

VER TUDO